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新鮮的蓮子非常好吃，輕輕地剝開綠色的蓮蓬外衣，一咬，一股清香沖進嘴里，十分的爽口。新鮮的嫩蓮子主要是用來生吃的，可是您會不會有這樣一個苦惱，蓮子好吃是好吃，可是要用手一顆一顆的手剝去皮，手指是不是會很痛？有時甚至，想剝一盤鮮嫩的蓮子米當做炎炎夏日的一道可口涼菜，單純手指剝，不僅因為時間比較長，白色的蓮子米會變成黑色，后手指頭都恨不得剝出血來了。是不是就很想知道有沒有一種方法能快速的去殼啊？

那小編現在就教您兩個快速去殼的小妙招！

1.從蓮子的尾部剝殼，尾部是薄弱之處，鮮蓮子殼一般都不硬，這是好方法。

2.用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口，再順著刀口稍用力擠一下，即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嘗嘗，鮮嫩的蓮米入口甜脆，蓮心可不用去除。如蓮米入口有點木渣狀，則必須將蓮心剝除，炒出的菜肴才會鮮嫩甜美。

另外將蓮子米從蓮蓬里面剝出來后，剩下的空蓮蓬呢，也不是沒有用處的，你拿起來聞一聞，是不是也有一股特別的香氣呢，呵呵，其實將蓮蓬在蒸飯快熟的時候放入鍋中蓋在米飯上面，米飯吃起來會更香別有一番風味呢！